‘열어도 열어도 끝이 없을 것 같은 마법 상자와 같은 요리들’

음식은 사람을 추억하게 만든다. 그리고 함께 했던 공간의 분위기를 기억하게 만든다. 어느 여행지에서 먹었던 따뜻한 국물을 시내의 식당에서 만났을 때 감회에 젖어드는 것이나 가족들과 어느 멋진 레스토랑에서 함께 먹었던 음식을 혼자서 먹게 되었을 때 불현듯 눈시울이 시큰해지는 경험. 모두 음식과 함께 내 몸의 어딘가에 각인되어 있다가 불쑥 튀어나와 당혹스럽게 만들기도 한다.

일산에 가면 퓨전 레스토랑‘동천홍’을 만나볼 수 있다. 동천홍이라 함은 사천지방의 닭의 종류 중 하나의 이름으로 우리나라에서는 울음소리가 가장 긴 닭으로 알려져 있다. 기존에 기자가 알고 있는 동천홍은‘동쪽 하늘을 붉게 물들인다’는 의미를 가진 것이었다. 그런데 그 곳은 묘하게 동쪽하늘을 붉게 물들이는 낭만적인 의미와 어울려 있다. 마치 오래된 고궁을 찾은 듯 고풍스럽고 친숙하다. 이 곳에서는 한국과 중국, 일본의 맛이 적절하게 조화를 이루어 풍부하고 인상적인 맛으로 미각을 자극하는 중식퓨전 요리를 내놓는다. 사람들은 그 맛에 감동하고 그 곳에 분위기에 취해서 한 번의 우연한 발걸음이 오랜 세월 쌓아가는 우정으로 변하게 만든다.

여러 나라의 다채로운 맛을 하나에 담아내